AOL Latino

Hola amigos. Hoy les traigo una deliciosa ensalada de maíz y frijoles para variar esas ensaladas tradicionales en esas ocaciones especiales. Aquí te va la receta:

Para la ensalada

1 1/2 taza de maíz descongelado

1 lata de frijoles negros

1 taza de jicama

2 cucharadas de cebolla

2 cucharadas de cilantro

1/2 jalapeño

4 ramitas de cebollines verdes

1/4 pimiento rojo

Para el aderezo

1/4 taza de aceite de oliva

1 1/2 cucharada de jugo de limón

1/2 cucharadita de chile en polvo

1 cucharadita de comino

1/2 cucharadita de sal

Lava los frijoles y mezclalos con el maíz en una caserola.

Corta la jicama, la cebolla, el pimiento, el jalapeño en pedasitos de 1/2 pulgada y añadelos al maíz.

Luego corta bien pequeño los cebollines, el cilantro y añadelos al resto de los ingredientes.

Mezcla los ingredientes del aderezo con una batidora, añadelos a los vejetales y revuelve bien. Buen provecho!